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魚のマヨネーズ焼き
今日は魚のマヨネーズ焼きでした。
マヨネーズは、油、酢、卵黄を使ることがほとんどです。
本来油と酢は、混ざり合わず分離してしまいますが、卵黄に含まれる物質・レシチンにより、分離せずに混ざり合うことができます。
油と水分が混ざり合う現象のことを乳化といいます。マヨネーズのように、料理には科学的な要素が使われることが多くあります。『料理は科学』ですね！
また、今日のマヨネーズ焼きは調理員さんが、魚の切り身一枚一枚に丁寧にマヨネーズを塗ってくれました。
子どもたちはマヨネーズ焼きを美味しそうに食べていました。